Entretenir son couteau de Laguiole![]() Un véritable couteau Laguiole de tradition ancestrale doit être le compagnon de tous les jours. Il bénéficie d'une garantie totale dans le cadre d'une utilisation normale. Pour service de restauration et d'affûtage de votre couteau Laguiole visitez le site affutage.net Entretien du manche de votre Laguiole Le principe : Un couteau pliant s'essuie, il ne se lave pas ! Manches en bois français ou exotiques Les manches en bois peuvent passer sous l'eau froide. Dans tous les cas, cela reste des matières fragiles. les bois : si le bois devient sec ou/et terni, passez avec un chiffon doux de l'huile d'olive sur le manche pour donner « à manger » au bois et lui conférer une patine plus brillante Manches en aluminium, inox et acryliques Ces matières sont très résistantes, et donc conseillées pour des personnes au tempérament pas très soigneux ou bien dont le hobby est la pêche. Les manches en aluminium, inox et acrylique résistent très bien à l'eau ou au fait d'être mouillés. Dans tous les cas, il faut les essuyer après l'utilisation et entretenir le mécanisme. Le lave-vaisselle n'est pas conseillé pour les couteaux pliants. Entretenir son couteau de Laguiole Lame carbone : Il s'agit de la lame traditionnelle qui devient grise à l'usage. C'est une oxydation naturelle qui peut aller jusqu'à rouiller en cas de mauvais entretien. Il faut la nettoyer avec une éponge humide ou un chiffon humide et l'essuyer immédiatement (autrefois les paysans ne lavaient pas la lame de leur couteau, ils l'essuyaient directement sur leur pantalon de travail). Évitez le scotch brite, vous rayez la lame. Pour la faire redevenir moins grise ou moins noire, il existe des produits en quincaillerie. Sinon, un bouchon de liège humidifié et trempé dans de la cendre de bois froide avec un zeste d'huile de coude et la lame redevient propre jusqu'au prochain aliment acide coupé ! Lame inoxydable Sandvik (de référence 12C27) : Contrairement à la lame traditionnelle qui s'oxyde, les lames en acier inoxydable restent propres quelque soit leur utilisation. L'acier inox 12C27 est un inox haut de gamme qui s'affûte facilement et aussi bien par les particuliers que les professionnels. Après chaque utilisation lavez-la avec une éponge ou un chiffon humide et essuyez-la. Evitez le scotch brite, vous rayez la lame. Lame Damas : Si vous l,utilisez régulièrement, vous conserverez son aspect moiré en la nettoyant après chaque utilisation. En cas de non utilisation prolongée, pensez à graisser votre lame pour éviter une perte d'aspect (graisse neutre de préférence. Exemple : La graisse de silicone pour robinet. La lame en acier Damas s'entretient comme les autres aciers. Pour la nettoyer, pensez à la laver avec une éponge ou un chiffon humide. Essuyez-la après chaque utilisation. Évitez le scotch brite, vous rayez la lame. Aiguiser la lame de son couteau : Il existe 2 opérations complémentaires : - l'aiguisage qui permet de rénover le fil - et l'affilage qui entretient le fil Pour ces 2 opérations, il est nécessaire de conserver un angle de 20° à 30 ° (on ne doit jamais rayer une lame ! ) Il faut travailler en appuyant fortement et régulièrement (faire des mouvements très rapides n'apporte rien à la qualité de l'aiguisage. On risque juste de se couper, de rayer la lame, ! ). Ces opérations ne demandent que quelques minutes mais nécessitent un peu de pratique. Avant de commencer sur votre nouveau couteau Laguiole, utilisez un vieux couteau. Aiguisage : L'aiguisage s'effectue sur une pierre à eau ou une meule à eau électrique (pour être bien ronde). Avant toute utilisation de la pierre à eau, pensez à la tremper une dizaine de minutes dans de l'eau froide et du vinaigre. Une pierre à gros grains (pierre à faux) sert aux outils de jardin. Une pierre à grains moyens sert aux couteaux. Effectuez un mouvement comme si vous souhaitiez couper une fine tranche de pierre (en conservant le même angle) et alternez un côté de la lame avec l'autre. Renouvelez ce geste. N'hésitez pas à humidifier à nouveau la pierre en cours d'aiguisage. ![]() En fixant la pierre sur un établi à l'aide de 2 serre-joints, vous aurez les 2 mains libres pour bien réaliser le geste (contrairement aux dessins ci-dessus). Affilage : L'affilage ou entretien du fil, se réalise sur un fusil de qualité, aimanté, de bonne longueur (25 cm de mèche) et comprenant une garde. Qu'il soit rond, ovale ou plat, vous devez agir de la même façon. ![]() Il faut effectuer le même geste qu'avec la pierre à eau. En partant du haut de la mèche du fusil et du talon de la lame, effectuez le mouvement de couper le fusil en descendant vers la garde. Répétez le geste en alternant chaque côté de la lame sur chaque côté du fusil. Entretien du mécanisme de votre Laguiole Tout couteau pliant comporte un mécanisme qu'il est nécessaire de lubrifier régulièrement, comme un moteur de voiture. Cela évite une usure prématurée du mécanisme. Utilisez une huile genre 3 en 1 ou WD 40 et insérez une goutte d'huile, couteau fermé, entre la lame et le ressort au niveau de l'axe de la lame. Ouvrez et fermez la lame et essuyez le surplus. Entretien des mitres de votre Laguiole mitres en laiton massif : Le fait de laisser un couteau Laguiole dans un étui en cuir sans l'utiliser provoque une oxydation normale des mitres en laiton. C'est tout simplement le tannage du cuir qui provoque cela. Pour redonner un aspect brillant à des mitres en laiton légèrement patinées ou oxydées, utilisez du Ouator ou du Mirror sur un chiffon avec de l'huile de coude ! mitres en inox massif Les couteaux possédant des mitres en inox ne nécessitent aucun entretien. pour tous les couteaux : Évitez de laisser votre couteau dans une poche au contact de clés, de pièces de monnaie, vous rayez les parties métalliques et le manche.
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![]() ![]() France : 15, Allée de l'Amicale - 12210 Laguiole - Tel. +33 (0)5.65.51.50.14 Québec : 59 des Patriotes, Beauharnois, 514-605-1733 |