Collection
Certains nous envient … parce que nous sommes Artisans… parce que nous sommes une équipe de Couteliers motivés, passionnés par notre travail, qui faisons de notre entreprise le n°1 à Laguiole.

Unique Laguiole de collection
Laguiole de collection

Les couteaux signés par le Coutelier Jean-Michel Cayron, Meilleur Ouvrier de France 2007
Plein manche en ivoire d’éléphant (La Coutellerie de Laguiole est agréé pour travailler l’ivoire d’éléphant en stock en France), Lame en acier Damas avec tranchant rapporté,
Abeille forgée massive ciselée au burin au motif tête d'éléphant, Ressort ciselé au burin, manche de 13 cm
 Couteau signé par le Coutelier Jean-Michel Cayron, Meilleur Ouvrier de France 2007.

 $2879.99





 Jean-Michel Cayron à double titre


Juste le temps de souffler. Après un premier titre de meilleur ouvrier de France (MOF) décroché en 2007, le coutelier de l'entreprise de Laguiole, Jean-Michel Cayron s'est relancé tout de go dans un nouveau marathon créatif de trois ans. « L'aventure était tellement belle, qu'autant par plaisir que par défi j'ai eu envie de la revivre… ». Entre figures imposées et liberté de conception, il a façonné un service de table à découper associant technicité de pointe et sens aiguisé de l'esthétisme. « C'est très académique, car il faut maîtriser les fondamentaux » Le résultat : un superbe ensemble d'ivoire, de bois et d'acier qui n'a pas failli lors du passage devant le jury. Ce double titre, une denrée rare dans le concours. Un constat, depuis 1924, Jean-Michel Cayron n'est que le troisième coutelier à avoir été sacré deux fois. Une immense fierté pour lui. Il espère surtout que cela rejaillira sur « son » territoire de l'Aubrac. « Ce qui m'a touché le plus c'est de recevoir des centaines de mails de félicitations émanant de la profession, apprécie-t-il, car le bonheur c'est d'être reconnu par ses pairs ». Reste que l'engagement dans le concours n'a rien d'une croisière de farniente. « Nous consentons d'énormes sacrifices, d'où l'importance de bénéficier du soutien de ses proches », insiste-t-il. Puis pour cette édition, en prime, il y avait l'émulation d'une aventure simultanée avec plusieurs autres couteliers de Laguiole. Aventure qui s'est prolongée le dernier samedi de juin par une exposition des participants laguiolais au concours. On parle aussi d'une éventuelle création de la Confrérie des couteliers. Reste la lame de fond, avec deux titres ne changeant en rien à la ligne de conduite de Jean-Michel Cayron.

Pas question pour lui de répondre au chant des sirènes d'improbables ailleurs.

Laguiolais il est, Laguiolais il reste. Malgré les sollicitations sonnantes et trébuchantes, il ne négociera pas non plus son service vainqueur. « Il ira dans un musée », tranche-t-il. Ne cachant pas son sentiment d'appartenir à la grande famille des artisans, lui songe déjà à la prochaine étape. Ce sera toujours dans les coulisses des MOF. En devenant, cette fois, un commissaire adjoint débordant d'idées.
La Dépêche



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