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Avec plus de 15 couteliers, dont plusieurs ont été primés, la
Coutellerie de Laguiole, entreprise familiale, est aujourd'hui le
premier fabriquant artisanal de couteaux de Laguiole à Laguiole. |
109 opérations pour un couteau
de Laguiole simple et 216 opérations pour un couteau de Laguiole
avec trois pièces (lame + tire bouchon + poinçon) Voici le
parcours que les mains de l'homme font subir aux matériaux bruts.
C'est dans ce long itinéraire que réside la différence entre la
production industrielle et la production Artisanale qui, seule,
garantit que chaque Laguiole doit être unique. La forge : le
parcours de l'acier et du laiton |
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Le forgeage : c’est un ensemble
d’opérations de mise en forme des matériaux et de structuration du
métal. Même si la mécanisation est importante au niveau de la forge,
celle-ci nécessite beaucoup d'étapes |
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Travail de forge pour une lame |
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Soudure et étirement du pain de Damas. |
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Marquage du logo. |
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Rivetage d'une mitre. |
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Perçage d'une platine. |
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Redressage des platines. |
Nos couteaux sont
fabriqués de A à Z par le même coutelier : 1- il prépare et
ajuste les pièces métalliques du couteau (ressort, platines,
lame...) 2- il ajuste à l'œil et à main levée les manches sur
chaque platine 3- il monte le couteau en une seule étape
(ajustage du ressort et de la lame, cloutage et assemblage de
l'ensemble des pièces) 4- dégrossissage manuel des manches et de la
matière sur les manches. 5- Finitions : réalisation de la croix
sur le manche, guillochage manuel, dégrossissage et polissage du
couteau. 6- Affûtage du couteau. 7- Essuyage.
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1
Préparation des pièces
détachées. |
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Ajustage du ressort. |
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3
Rivetage des platines et du
ressort. |
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4
Ajustage du manche avec la
platine et les mitres. |
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5
Ajustage des manches. |
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6
Poste d'ajustage des manches.
Planche de travail. |
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7
Perçage du manche |
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8
Perçage pour la croix. |
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9
Incrustation de la croix. |
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10
Rivetage du
manche. |
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11
Rivetage de la mitre du bas. |
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12
Rivetage de la lame. |
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13
Dégrossissage du manche avec
une bande de gros grain. |
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14
Dégrossissage du manche sur
une bande de grain moyen. |
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15
Dégrossi ssage final. Bande de
grain très fin. |
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16
Polissage du Laguiole. |
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17
Retouches finales |
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18
Mise en forme d'une lame Damas. |
Dans notre
fabrication ARTISANALE, la tradition ancestrale
des premiers Laguiole est respectée.
Il n’y a qu’un seul intervenant, le COUTELIER,
qui réalise ces couteaux de A jusqu’à Z. A la
fin de sa série de couteaux, le chef d’atelier
contrôle leur qualité, reprend des imperfections
et les couteaux partent à l’essuyage,
étiquetage, …
L’industrie ne reprend pas ces méthodes de
travail dans lesquelles l’Homme, le Coutelier,
tient une importance primordiale.
En usine, il s’agit d’un travail parcellisé. Le
couteau passe dans les mains de différents
manœuvres qui n’effectuent qu’une seule
opération sur le couteau pour ensuite le donner
à un autre ouvrier. C’est un travail à la chaîne
assortis de quotas de productivité dans lequel
les machines à commande numériques remplacent le
SAVOIR-FAIRE du Coutelier. |
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